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第yi，冷链运输不能脱离冷链运输，这一点非常重要，因为冷链能保证食材的新鲜，一旦脱离冷链，新鲜度就会降低，食材的新鲜度，甚至会影响到食材的新鲜度，甚至可能会对食材造成影响。

因此，冷冻冷藏类食材在配送的过程中，如要确保温度达标，冷藏类食物要保持在0-4℃，冷冻类食物要保持在-16—-22℃之间，要严格控制，冷冻类食物包括酸奶、鲜肉、鱼等，冷冻食品包括酸奶、鲜肉、鱼等。

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所以，冷冻、冷藏等配料配送一定要分车配送吗？事实上，不一定一定要，如果是为大型商场进行冰冻冷藏食品的长距离运输，那么，就必须采用专门的冷冻、冷藏车来运送，这样才能保证在长时间的运输过程中，仍然能保持原料的标准温度。若超市为客户配送，条件允许时还可利用专i业运输车辆，否则，可选择专i用周转集装箱，冷藏类食材选择冷藏周转箱加湿冰，冷冻类食材选择冷冻保温箱加干冰，这样就可以保证在运输过程中的温度达标。

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随着经济的发展和社会的进步，人们现在对食品卫生问题的关注已经越来越多。民以食为天，现在的人对于食物的态度也不再是原来能填饱肚子了。同时也要看看这些食物吃到肚子里是否健康，是否美味，是否也能对身体有益。所以，这就让大家思考了一个非常重要的问题，什么样的食品才能称得上健康，哪些地方能吃到健康美味的食物？

这些年来不断出现的食品安全问题，让大家自然对食品方面的问题的关注逐年上升。很多人可能不注重自己做的菜，而在单位里吃饭也是需要注意的。

如今的单位、企业、学校的食堂，都是由外界来管理的。这类公司承包食堂是否够健康、卫生自然是需要***关注的。

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传统意义上的食材供应就是为客户提供食材配送服务，而且也只是对食材的运输和交接，服务非常简单，而如今，随着经济的飞速发展，各行各业都得到了突飞猛进的进步，随之而来的是更加细致化、专i业化的服务，就拿食材供应来说，需要做的也非常多了。

首先要把关食材的品质，做食材供应，必须将食品安全放在首位，站在客户的角度去思考问题，了解客户需求，从源头把关食材的品质，通过食材可追溯系统，让客户能够随时查看检验报告，这些细致的工作是赢得客户的关键。

接下来，面对食材的运输问题，需要关注到不同的食材在运输的过程中有不同的要求，比如常温食材可以一同运输，但是不同食材需要使用各自的周转容器，比如粮油类食材可以选择原箱运输，没有太多要求，而新鲜的鱼、肉类食材需要选择专门的周转箱加湿冰运输，温度要保持在0到4℃，不可以脱离冷链，冷冻类食材温度要保持在-18到-22℃，同样不可脱离冷链，有特殊气味的食材，至好是分车配送。

食材供应的时间一定要按时、准时，实现高i效运输配送，对司机的要求较高，要有较好的驾驶技巧，要了解当地的地形和交通，能够应对突发状况。而且司机需要对客户的反馈及时反馈给公司，公司需要及时解决处理客户提出的问题。

除此之外，食材供应还推出了个性化服务，如食材配送、蔬菜配送、餐饮管理、食堂承包、团膳配送等，为了满足客户更有针对性的服务需求，还可以为客户量身打造专属的服务方案，这些都是食材供应一直在努力做的。